Maaltijd 259 - Rosanne Vooijs
Super lekker! In roomboter gemarineerde gamba's.
Maak marinade van: Smelt 10 tl roomboter in pan en meng dit met 2 tl geperste knoflook. Kook zachtjes 2/3 minuten. Haal pan van vuur en meng goed met 1 el citroensap, 2 el fijngehakte verse tijm, 2 tl paprikapoeder, 1/2 tl zout, 1/2 tl cayennepeper, 1/2 tl kurkuma. Laat afkoelen. Doe 34 gamba's (zonder kop maar met schil en darm verwijderd) in diepvrieszak. Schenk de marine erbij, hussel goed. En zet tot gebruik weg in de koelkast.
Eet smakelijk (uiteraard als het eerst op de bbq heeft gelegen)
Maaltijd 258 - Rosanne Vooijs
Besloten om de dagen er niet meer bij te zetten maar wel door te gaan met 365 maaltijden. Kan toch niet blijven hangen bij maaltijd 257?
Dit is weer een super makkelijk recept voor doordeweeks.
Voor 3-4 personen:
Kneed 400 HoH gehakt met 1 ei, 1 verkruimeld beschuit en z/p. Vorm er 20 balletjes van. Verhit 2 el olie in pan en braad de balletjes ca. 5 minuten. Was en snij 3 bosuitjes in fijne ringetjes, was 1 spitskool deel in vieren en snij stronk eruit. Snij de kool in brede repen. Neem balletjes uit pan en fruit kool en 3/4 van het bosui in het braadvet. Breng op smaak p/z en ca. 1/2 tl chilipoeder. Voeg 5 el water toe en laat geheel ca. 5 min. smoren met deksel op pan. Roer de balletjes door kool en gaar ca. 5 min. verder zonder deksel. Breng op smaak p/z. Garneer met rest bosui en creme fraiche. Serveer met stokbrood of purre.
Bron: koken & genieten
Maaltijd 257 - woensdag 9 juli 2014 - Rosanne Vooijs
Van de Spaanse aardappeltortilla zijn zoveel recepten te vinden op het internet, dus bij deze geen recept bij de foto. Ik had nog feta over en paprika……..
Maaltijd 256 - dinsdag 8 juli 2014 - Rosanne Vooijs
Dit is toch weer een lekker recept, al zeg ik het zelf, een blijvertje voor doordeweeks. Het geheim zit m in de kleine stukjes feta in de gehaktballen. Doordat het uitloopt krijgt de tomatensaus een heerlijk romige smaak……...
Verwarm oven voor op 200 C. Kneed 500 g rundergehakt met 4 el paneermeel, 1 ei, 1/2 el gedroogde oregano, 1 tl kaneel, 1 tl zout en naar smaak rodepeperpasta of sambal oelek, of Surinaamse sambal en 100 g feta, in kleine stukjes stevig door. Vorm 8 ballen en bewaar ca 1/2 uurtje in koelkast. Verhit olie in ruime hapjespan en bak gehaktballen bruin. Leg ze in een ovenschaal.
Fruit 1 fijngehakte ui in de olie en voeg 500 ml gezeefde tomaten, 100 ml water, 1 tl kaneel en 1/2 el oregano toe. Breng saus aan de kook en en schenk over de ballen.
Zet schaal in oven en bak in ca. 30 min. gaar. Proef ook eerst of saus wat extra p/z kan gebruiken. Strooi er peterselie over.
Lekker met rijst en gegrilde courgette of aubergine.
Bron: burgers & ballen
Maaltijd 255 - maandag 7 juli 2014 - Rosanne Vooijs
Ik begon een jaar geleden met het plaatsen van een foto van een hele stapel van mijn kookboeken en kooktijdschriften. Doordat ik door al die kookboeken het bos niet meer zag besloot ik, in al mijn wijsheid, recepten uit te scheuren uit kookboeken die ik in al die jaren toch niet meer bekeek. Inmiddels is dit ook uitgegroeid tot een stapel en doe hier dus ook niets mee maar gebruik het wel ter inspiratie en maak er mijn variant van……...
Bak 600 g reepjes varkensfilet, p/z, in olie in 2 porties rondom aan en haal het uit de pan. Fruit 1 gesnipperde ui in de hete olie. Voeg 150 g studentenhaver toe (rest maak je op bij een wijntje) en rooster kort mee. Bestuif met 1 el bloem en 2 el kerriepoeders en bak ook kort mee (kerriegeur moet goed vrijkomen). Bestrooi met p/z. Roer er 375 ml water doorheen, breng aan de kook en voeg 300 g doperwten toe en laat curry ca. 5 min. pruttelen. Voeg vlees toe en verhit kort. Roer er 300 ml volle yoghurt door (laat curry niet meer koken). Proeven of er nog extra p/z moet worden toegevoegd. Serveer met een pide.
Inspiratiebron: ? (had ik het maar niet uit een kookboek moeten scheuren)
Waar was ik gebleven, ben er na een pauze van zo'n 2 maanden even uit. Dus begin ik opnieuw maar wel vanaf maaltijd nummer 254……
Maaltijd 254 - zondag 6 juli 2014 - Rosanne Vooijs
Ik vind met name de zomeredities van Delicious geweldig, vooral de Italië editie en dan natuurlijk een recept uit de snelle zomerkeuken…….
Dit is echt een herhaalrecept, snel, makkelijk,lekker en een dag zonder vlees.
Voor 4 personen:
Verhit in pan 2,5 el oliefolie en bak ca. 2 min.: 1 fijngesneden ui, 1 fijngesneden stengel bleekselderij en 3 tenen fijngesneden knoflook. Voeg 1 pot pastasaus à 420 g en 125 ml water toe, breng aan de kook. Voeg 250 kerstomaatjes toe en kook ze ca 5 min. zachtjes mee tot ze zacht zijn. Voeg 1 blik linzen (uitgelekt en afgespoeld) à 400 g toe en breng op smaakt met p/z. Warm even door.
Serveer met spaghetti, basilicum en parmezaanse kaas.
Bon appetit!
Bron: Delicious, juni 2014
