Maaltijd 282 Oosterse roerbak met varkensvlees - Rosanne Vooijs
Super makkelijke en snelle doordeweekse avond maaltijd……
Verhit wat olie en bak 1 à 2 grof gesneden uien en 1 in ringen gesneden Spaanse peper (zonder zaad) ca. 8 min, zachtjes, voeg 2 geperste of gesnipperde teentjes knoflook toe en bak even mee. Mengsel uit pan halen.
In overgebleven olie 250 g reepjes varkensfilet in ca. 5 min. rondom bruin bakken. Strooi er 1 tl gula dwaja (palmsuiker of anders donkere basterdsuiker) over en bak kort mee.
Rode peper/knoflook/uienmengsel, ca. 50 g ongezouten cashewnoten en 2 el oestersaus toevoegen en omscheppend ca 2 min. meebakken. Op smaak brengen met p/z.
Bestrooien met lente ui en serveren met rijst.
Eenvoudig lekker!
Maaltijd 281 Superdesemtosti met brie, beenham, gekaramelliseerde rode ui - Rosanne Vooijs
Vooruit laat ik me het op een zaterdag ook makkelijk maken.
Voor 2 personen:
4 geroosterde zuurdesemboterhammen besmeren met wat mosterd, beleggen met ham en plakjes brie, wat gebakken champignons (p/z), aftoppen met gekaramelliseerde rode ui en onder de grill.
Karamelliseren: snij 2 rode uien in dikke ringen en bak in 1 el boter zachtjes bruin. Voeg 3 el rodewijnazijn en 1 el bruine basterdsuiker toe. Blijf roeren en laat vocht verdampen.
Heerlijke wintertosti!
Maaltijd 280 Pasta, boter, parmezaan en parmaham - Rosanne Vooijs
Kook 250 g verse pasta met zout! (tagliatelle, spaghetti, tagliolini, fettucine, pappardelle).
Giet af maar BEWAAR KOOKVOCHT. Doe terug in warme pan. Voeg ca. 70 g blokjes roomboter en ca. 50 g versgeraspte parmezaanse kaas toe. Schud/hussel goed om en voeg wat el kookvocht toe. Breng op smaak met zout en flink wat peper. Serveer met reepjes parmaham en flinters parmezaanse kaas.
Variatietips in plaats van parmaham:
- beetgaar gekookte doperwtjes
- geblancheerde aspergetips
- fijngesnipperde peterselie
Maaltijd 279 Parmezaanschnitzel met courgettesalade
Deze maak ik vaker. Een in bistrostijl snelle maaltijd, een echt buiten de deur gevoel diner maar dan thuis. Super eenvoudig, super snel, super smakelijk……..
Voor 2 personen ongeveer:
1 à 2 courgettes in lengte in dunne plakken gesneden (ik gebruik hiervoor de kaasschaaf). Schep 2 à 3 el goede kwaliteit olijfolie, 1 el citroensap, 1 el fijngesneden peterselie en wat z/p door courgettelinten en zet apart.
In 1 diep bord ca. 75 g bloem met flink z/p, in 2e diepe bord 1 à 2 eieren losroeren en in bord 3 ca. 100 g panko (of broodkruim) maar panko is wel zo makkelijk om in huis te hebben gemengd met ca. 25 g geraspte parmezaanse kaas.
2 x Kipfilet van ca. 170 g per stuk (met beleid platgeslagen tot ca. 1/2 cm dikte) eerst door bloem dan door eierkluts en tot slot door panko/parmezaanmengsel (goed aandrukken).
Bak schnitzels in 2 à 3 min. aan elke kant gaar en goudbruin. Serveer met courgettesalade, citroenpartners en aoili.
Bron: Delicious
Bron: Delicious
Maaltijd 278 Thaise rijstsoep met gember en kip - Rosanne Vooijs
In de serie 'opdonderdagetenwebijnaaltijdsoep' deze lichte, milde en makkelijk te maken soep. Doet het ook goed als tussendoortje of als lunch………
1. Kook 150 g witte rijst volgens gebruiksaanwijzing met wat zout gaar;
2. Verhit 1 el olie en bak hierin 3 teentjes in fijne plakjes gesneden knoflook lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en hou apart;
3. Fijnwrijven in vijzel: 3 teentjes geperste knoflook, met 1 korianderwortel (heb 1 tl korianderpoeder gebruikt);
4. Verhit 1 el olie in soeppan: bak ca. 5 min. de koriandermengsel, 1 stengel bleekselderij in dunne reepjes, 1 a 2 rode pepers (zonder zaad en zaadlijsten) ook in dunne reepjes, stukje gemberwortel van ca. 6 cm lang in dunne reepjes (laten liggen op de band van de supermarkt dus dan maar ongeveer 2 tl gemberpoeder);
5. Voeg 7 dl kippenbouillon toe en breng aan de kook;
6. Roer 300 g kipfilet in blokjes toe, en laat soep ca. 10 - 15 min. op zacht vuur koken tot kip gaar is;
7. Gekookte rijst toevoegen;
8. Op smaak brengen met 1 à 2 el vissaus en 1 à 2 el sojasaus (ik hou van zout dus ik mik er zeker 2 el in);
9. Soep garneren met gebakken knoflook en in ringetjes gesneden lenteui.
Supersoep! Ook als lekkere opkikker!
Maaltijd 277 Welsh Rarebit - Rosanne Vooijs
Kan dienen als hapje, voorafje, lunch óf als vrijdag tv dinner avond……
Smelt 20 g roomboter in pannetje met dikke bodem op matig vuur. Strooi er 1 el bloem over en bak paar minuten mee (blijven bewegen). Klop er geleidelijk 175 ml melk door zodat je een gladde saus krijgt. Warm paar minuten op matig vuur tot saus bindt. Voeg 40 g geraspte oude cheddar of andere geraspte kaas, 1 tl worcestershiresaus en 1/2 tl pittige Engelse mosterd (of andere pittige mosterd zoals Dijon) toe en roer tot kaas gesmolten is. Neem van het vuur en klop er 1 eierdooier door. Gebruik eventueel z/p.
Bak 4 plakjes kleingesneden spek knapperig in een koekenpan zonder vet. Verwarm grill tot hoogste stand. Bestrijk 4 sneetjes getoaste zuurdesembrood met tomatenchutney (of andere lekkere chutney). Beleg met spek, 1/2 rode ui in ringen en dek af met kaassaus.
Gril 3 minuten of tot goudbruin. Blijkbaar, als bewijs wat foto's, heb ik er ook de tomatenchutney bij gemaakt.
Love snack food!!
Maaltijd 276 Preisoep met hamstengels - Rosanne Vooijs
Gehaktballetjes in m'n soep vind ik eigenlijk alleen lekker als ze eerst gebakken zijn. Op de foto is dit niet terug te zien maar ze waren echt, in ieder geval voor de balletjes de soep in gingen, rondom bruin. Een heerlijke soep……..
Voor 4- 5 personen:
Hamstengels:
Verwarm oven op 225 C. Ontdooi 6 bladerdeegplakjes. Snij 8 plakken parmaham in de lengte in drieën. Klop 1 eierdooier los met 1 el water. Rol bladerdeeg uit en snij in 24 repen. Leg op elke reep een hamreep en draai tot een spiraal. Leg stengels op met bakpapier bekleden badplaat en bestrijk met ei. Bak ca. 10 minuten.
Preisoep:
Pel en snipper 2 uiten. Maak 3 preien (ca. 750 gr) grondig schoon en snij in dunne ringen.
Breng 500 g HoH gehakt op smaak met z/p en maak er balletjes van. Bak balletjes in wat olie rondom bruin. Haal uit pan.
Fruit prei en uit in bakvet aan. Breng op smaak z/p en bestrooi met 3 el bloem. Bak kort bee. Blus af met 200 ml droge witte wijn en 1,5 à 2 l water (zelf even kijken hoe dun of dik je de soep wenst). Breng aan de kook en roer er 2 groentebouillonblokjes, 100 ml slagroom en 150 g kruidenroomkaas doorheen. Kook met deksel zachtjes, ca. 15 minuten.
Warm de laatste minuten de balletjes mee.
Bron: Foodies
