Maaltijd 275 Biefstuk met rodewijn/knoflookjus - Rosanne Vooijs
De held is hier de jus. Biefstuk bak je, of grillen. Maar de jus o la la…… Als je van heel veel saus houdt is onderstaand recept voor 2 personen anders net voldoende voor 4……...
Verwarm oven op 180 C. Snij van hele bol knoflook een kapje er af. Wikkel de bol in aluminiumfolie. Pof ca. 45 minuten. Haal de teentjes uit de velletjes, plet een beetje.
Verhit in klein kookpannetje 1 el olijfolie en fruit hierin 2 gesnipperde sjalotten. Voeg 3 takjes tijm, 1 takje rozemarijn, 1/2 tl knoflookpoeder en 2 laurierblaadjes toe. Blus af met 50 ml rode wijn en 100 ml runderbouillon. Laat jus ca. 15 min zachtjes inkoken tot een derde. Giet de jus door een zeef in andere kleine pan. Breng op smaak z/p. En roer met garde 20 g blokjes koude roomboter er door. Laat niet meer koken anders gaat het schiften. Voeg knoflooktenen toe aan de jus.
Jammie…
Maaltijd 274 Cajun/sojakip met bonensalade - Rosanne Vooijs
Ik weet nooit zo goed wat ik met kant en klare kruiden aan moet, zoals bijvoorbeeld cajunkruiden. Ik snap dan ook niet waarom ik 2 van die strooipotjes heb staan. Toevallig vond ik een recept in de la en lekker dat ik het vond. Een crispy en spicy zoete chicken skin……….
Kan avond ervoor. Marineer 2 kippenbouten met 40 ml sojasaus, bewaar in koelkast.
Verwarm oven voor op 220 C. Neem kippenbouten uit marinade, dep droog en bestrooi met cajunkruiden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 min. op 220 C en ca. 40 min. op 200 C. Om de 20 min. bedruipen met de marinade.
Roerbak 1 gesneden rode paprika in wat olie. Voeg 1 blik uitgelekte en afgespoelde zwarte bonen en 1 blik uitgelekte maïs toe. Warm door met wat gesneden platte peterselie. Breng op smaak z/p.
Ik eet mijn kip altijd zonder vel maar in dit recept was het heerlijk krokant en smaakvol.
bron: Delicious
Maaltijd 273 Dendeng Babi met toemis boontjes - Rosanne Vooijs
Vooruit dan maar. Om deze week te finishen met nog een Indische maaltijd. Dendeng Babi (met beleid platgeslagen varkenshaas in geroosterde kokos) met Toemis boontjes. En om het voor mij nog makkelijker te maken. Het recept is te vinden op kokkieslomo.nl………..
Maaltijd 272 Dadar djamoer en Atjar Tomat Mentah - Rosanne Vooijs
Om het nog makkelijker te maken, zie maaltijd 271, staat voor vandaag Dadar (omelet) djamoer (champignons) op het menu. Wat is er nou voor Indisch aan? Ehh……..
Voor 2 personen:
Kan van te voren. Snipper 1 ui fijn, maak 150 gr. champignons schoon en snij in dunne plakjes. Verhit 2 el olie in pan (geen koekenpan maar gebruik hiervoor een kookpannetje). Fruit de ui en roer 25 gr bloem door ui, bak even mee. Voeg in kleine beetjes ca. 2 dl melk toe (blijven roeren, totdat klontjes oplossen en er een gebonden saus ontstaat). Voeg 10 tl citroensap en champignons toe. Draai temperatuur laag en laat ragout ca. 5 min. zachtjes koken. Breng op smaak z/p.
Klop 4 eieren lost met scheutje water of melk, voeg wat z/p toe. Verhit 1 el olie in pan en bak een omelet. Wanneer gereed laat de omelet op een bord glijden, verdeel de ragout erover en klap dubbel.
Serveer met een heerlijke salade zoals bijv. Atjar (zoetzuur) Tomat (tomaten) Mentah (rauw, onrijp):
Wrijf 1 gesnipperde ui, 1 teentje knoflook en 1/2 tl sambal oelek fijn in de vijzel. Mengen met restant sap van de hierboven gebruikte citroen en 1 el ketjap manis.
Snij aantal tomaten in plakken, dressing en wat fijngeknipte bieslook over en maak af met wat zeezout en peper.
Deze salade ook lekker bij een biefstukje, gebakken aardappeltjes enzo.
Maaltijd 271 Babi buncis (mild) - Rosanne Vooijs
Voor Indisch koken hoef je niet dagen in de keuken te staan. Welnee, als je een uitgebreide rijsttafel maakt misschien maar voor een makkelijke maaltijd ben je zo klaar…….
Voor 3 a 4 personen:
Snij 400 a 500 gr. hamlappen in blokjes. Meng 1 klein gesneden lombok (rode peper/zaad en zaadlijsten verwijderd), 1 el gula djawa (palmsuiker), 2 el ketjap manis, 1 el maizena en 2 el water. Marineer hier vlees min. 30 minuten in.
Snij 500 gr. snijbonen en kook 5 min. beetgaar.
Verhit paar el zonnebloemolie in wok en bak vlees met marinade 5 min. bruin. Voeg ca. 125 ml. heet water toe en stoof zachtjes gaar. Laatste paar minuten boontjes meewarmen. Geserveerd met rijst.
Lekker, makkelijk en snel!
Lekker, makkelijk en snel!
Maaltijd 270 Kare Daging en Koeloeban - Rosanne Vooijs
Het zal wel komen omdat ik ouder word, me meer bezig houden met m'n roots althans van mijn moeders kant. Zo heb ik nog een kookschriftje van mijn moeder waar ook wat recepten van oma in staan…….
Kare Rendang Daging (kerrie rundvlees)
Boemboe van:
ui, knoflook, lombok, kemirie noten, laos, koejit, ketoembar, djinten
Verder nodig:
rundvlees, sereh stengel, djeruk purut, salam daun blaadjes, santen, zonnebloemolie en p/z
Koeloeban (salade van geblancheerde andijvie, spinazie, boontjes beetgaar, taugé/even kokend water er over)
Boemboe:
sambal trassie, kentjur, gula djawa, zout
Verder nodig:
geraspte kokos, knoflook, trassie, kentjur, gula djawa, geraspte kokos, zonnebloemolie
En serveren met rijst.
Dit was lekker!!!
Maaltijd 269 Open lasagne - Rosanne Vooijs
Ik weet niet waarom dit open lasagne wordt genoemd. Misschien omdat het niet zo bedolven is onder gesmolten kaas en bechamelsaus, zoals bij de 'traditionele' lasagne. Dit is een makkelijke lasagne zonder al te veel ingrediënten……..en toch heel lekker!
Verwarm oven voor (elektrisch 225 C/hete lucht 200 C/gas stand 5). Pel en snipper 1 kleine ui en 1 teen knoflook. Was 2 preien en snij in ringen.
Verhit 1 el olie in pan en bak 250 gr HoH gehakt rul. Breng op smaak z/p. Voeg ui, knoflook, prei toe en bak kort mee. Blus gehaktmengsel af met 100 ml slagroom en 200 ml water. Rasp 80 g raclettekaas (of zakje geraspte belegen kaas of pizzakaas). Voeg 2/3 toe aan gehaktmengsel en laat smelten. Breng nogmaals op smaak z/p.
Verdeel wat saus over de bodem van 2 ovenvaste borden. Wissel per bord steeds 3
lasagnevellen af met de gehaktsaus. Sluit af met de gehaktsaus. Bestrooi met rest van de geraspte kaas. Bak ca. 15 minuten in de oven.
Een herhaalrecept!
Bron: Foodies
Een herhaalrecept!
Bron: Foodies
Maaltijd 268 Vietnamese loempia (springrolls) - Rosanne Vooijs
Het komt ineens op, een behoefte om te snacken, iets lekkers te frituren maar niet halen van een friettent. Nee gewoon echt een lekkere frituur…...
Voor 12 stuks:
Kook 50 g mihoen volgens gebruiksaanwijzing van de verpakking. Giet mihoen af, spoel koud en snij in stukken van ca. 5 cm. Pel en snipper 2 sjalotten en 2 teentjes knoflook. Hak 100 g shiitake grof. Meng in kom 250 gr. varkensgehakt en 200 g krabvlees of garnalen met mihoen, sjalotten, knoflook, 1 tl rietsuiker, 1 el vissaus, shiitakes, 1 rauw ei en wat gemalen peper. Week rijstvellen in warm water. Dep droog. Leg op 1 vel (vouw 1 kant een beetje terug zodat je een rechte lijn krijgt, zie foto) wat van het mengsel, rol 1 slag, vouw dan de zijkanten naar binnen en rol de loempia strak op.
Ik heb ze vervolgens in de vriezer (eerst in een bakje met velletje bakpapier en niet tegen elkaar aan) gemikt. Je kunt ze ook gelijk frituren.
Verhit 1, 5 l olie in ruime pan tot ca. 175 C. Frituur de loempia's in porties ca. 6 min.
Serveer met:
Nuoc cham:
Pel en snipper 2 teentjes knoflook. Halveer 1 rode peper en verwijder zaad en zaadlijsten. Hak rode peper fijn. Snij 2 bosuitjes in fijne ringetjes. Rasp 25 g palmsuiker (gula dwaja). Meng dit alles met 4 el vissaus, 4 el rijstazijn, sap van 1/2 limoen en 150 ml (lauw) water. Goed roeren tot suiker geheel is opgelost.
Pel en snipper 2 teentjes knoflook. Halveer 1 rode peper en verwijder zaad en zaadlijsten. Hak rode peper fijn. Snij 2 bosuitjes in fijne ringetjes. Rasp 25 g palmsuiker (gula dwaja). Meng dit alles met 4 el vissaus, 4 el rijstazijn, sap van 1/2 limoen en 150 ml (lauw) water. Goed roeren tot suiker geheel is opgelost.
Heerlijk zo'n 'frituurtje'!
Bron: Foodies
Geen opmerkingen:
Een reactie posten