November, inspiratie koken

Maaltijd 127 - zondag 24 november 2013 - Rosanne Vooijs

Floris vraagt nu al een paar weken wanneer we weer eens roti eten. Hoewel niet ingewikkeld en het qua tijd ook wel meevalt vind ik dit toch een gerecht wat je in het weekend maakt. Dus maak ik het een keer, werkt het kind  van te voren een flinke appelpunt (Dudok) naar binnen. Tsja dan zit je halverwege je roti wel vol.

Kippendijen (of andere delen) p/z in zonnebloemolie (flinke scheut) rondom bruinbakken, toevoegen gesnipperde ui en knoflook (naar smaak) even meebakken, dan toevoegen 1 el tomatenpuree en 1 a 2 el garam masalakruiden, en ook even meebakken. Dan 375 a 400 ml kippenbouillon toevoegen, 3 a 4 grote vastkokende aardappels (in 4 gesneden) en naar keuze 1 hele madame jeanette (dus niet fijnsnijden maar echt heel laten) en afhankelijk van hoe heet je het wil tijdig verwijderen of en daar kies ik voor, 1 a 2 tl surinaamse sambal (let op dit is echt heet spul dus ik begin met 1 tl en dan proeven). Het geheel moet net niet onder staan en dan op laag vuur ca. 45 minuten laten sudderen (tot aardappels gaar zijn en kip lekker mals is). Eieren koken (ca. 5 minuten, kern moet net niet gestold zijn). Pellen, droogdeppen en rondom bakken in olie. Laatste paar minuten toevoegen bij de kip/aardappels voor het kleurtje en de smaak. Ik serveer het met haricovert en uiteraard met een rotiplaat.
Lastig eten maar smullen!

Maaltijd 126 - zaterdag 23 november 2013 - Rosanne Vooijs

Geweldig 12,5 jr trouwfeest van vrienden Yolinde en Eric. Ontvangst met prosecco, heerlijke hapjes (warme blini’s met zure room en gerookte zalm, spiesjes mozarella, basilicum en kerstomaatje, suikerbrood met spek etc.). Een swingende band en een lekkere

BBQ

En als klapper hazelnootschuimtaarten van Maison Kelder.

Maaltijd 125 - vrijdag 22 november 2013 - Rosanne Vooijs

Was weer even geleden, een hapje buiten de deur met vrienden en buren Joke en Rob. Gelukkig wordt er gekozen voor mijn all time favorite Huson. 

Roodgebakken Sukade met gegrilde aardappel, boterbonen en Hollandaise saus. 

Maaltijd 124 - donderdag 21 november 2013 - Rosanne Vooijs

Blikje knakworst nog in voorraad, pakje bladerdeeg en een frummeltje geraspte kaas. Dit wordt een ultiem kinderfavorietje en is een party favor in Amerika.

Voor 3 stuks; 1 insmeren met mosterd, worstje in rollen, 1 worstje op een bedje van wat geraspte kaas en 1 worstje plain. Voor de gezelligheid en glans insmeren met wat geklutste ei (ik had geen eieren meer). Op 220 C zo'n 15 a 20 min. in de oven.
Had nog 1 worstje over, dus de honden hadden geluk.

Maaltijd 123 - woensdag 20 november 2013 - Rosanne Vooijs

Kind uithuizig en ik neem alvast een voorschot op de de vrijdag tv dinner avond. 

De regels voor een classic clubsandwich: brood moet altijd getoast zijn, er moet  iets van kip of kalkoen op en sla en tomaat. Daarnaast mag de vulling niet uitsteken.
Dus…: 1 getoast vers wit brood insmeren met mayonaise en hierop botersla en dan dunne plakjes (in weinig olijfolie) gebakken kipfilet, 1 getoast vers wit brood ingesmeerd met mayonaise met sla en uitgebakken bacon. Afgetopt met 1 getoast vers wit brood ingesmeerd met mayo.

Maaltijd 122 - dinsdag 19 november 2013 - Rosanne Vooijs

Ook uit de Allerhande, een zeemansgerecht voor winterse dagen. Van alle maaltijden vond het kind dit eigenlijk het minst lekker. Ik zou dit wel iedere week kunnen eten!

Verhit een koekenpan (zonder olie/boter) en bak 250 g magere spekreepjes op middelhoog vuur goudbruin. Kook ondertussen 350 g bloemkoolroosjes (zak) in 4 min. beetgaar. ps: dit doe ik dus niet want ik vind het lekkerder om de bloemkoolroosjes in plakken in een beetje olie te bakken en op het laatst wat chilipeper mee te bakken. Voeg 2 a 3 uien in halve ringen toe aan de spekjes en bak 2 min. mee op laag vuur. Spoel 800 g jonge kapucijners af onder koud water en breng aan de kook met weinig water en verwarm ca. 5 min. mee. Giet af. Voeg 150 g zilveruitjes, bloemkool, kapucijners  toe aan spek/ui en warm even door. Verdeel over de borden en schep op elk bord een lepel piccalilly.
Ik had nog wat ijsbergsla dus dit diende als bedje voor het geheel en is eigenlijk ook wel een aanrader voor dit recept.
Lekker. En zet de hele pot piccalilly maar op tafel!!

Maaltijd 121 - maandag 18 november 2013 - Rosanne Vooijs

Tijdens het etentje van afgelopen zaterdag gaf vriendin Anneloes aan dat ze weleens een recept uit de Allerhande had geprobeerd maar daar nou niet direct gecharmeerd van was. Ik, grossier van recepten/kookboeken en heb dus inmiddels ook een aardige collectie recepten uit de Allerhande verzameld, hiervan behoren er zelfs een aantal tot favoriete huisrecept (maar zijn vaak aangepast naar eigen smaak). Deze week ga ik de Allerhande weer eens als inspiratiebron gebruiken. Ik laat hierbij ingrediënten weg of voeg er een paar toe, afhankelijk van smaak en wat ik in huis heb.

Verwarm oven voor op 150 C. Verhit wat boter in een pan en bak de braadworsten (ik haal ze bij een goede slager) op matig vuur in 10 min. rondom bruin. Leg in ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en hou warm in de oven. Kook kruimige aardappel in ca. 12 tot 15 min. gaar en maak puree (of haal kant en klare puree). Fruit gelijktijdig 2 uien 5 min. in halve ringen in bakvet op laag vuur. Voeg 1 el bloem door en bak even mee. Voeg 350 ml hete runderbouillon (van tablet) toe en 1 laurierblaadje en laat in 10 min. op matig vuur inkoken tot een dikke jus. Roer regelmatig en maak af met een klontje boter.

Snij 1 bakje platte peterselie (ik gebruik alleen de blaadjes) fijn en meng door de puree.

Schep puree op bord, maak een kuiltje in midden, schep een beetje jus met ui in het midden. Serveer met worst en extra uienjus.

Dit was erg lekker! Een bewaarrecept!

ps: geserveerd met hollandse sla, tomaat etc. etc. (want de sla moet nog op)